BRODO, Delicioso e Saudável !

O caldo de osso, ou brodo, é um alimento natural rico em diversos nutrientes, como colágeno, glicosamina e condroitina, magnésio, cálcio e fósforo. 

É um excelente aliado para quem quer emagrecer e também para quem precisa de colágeno. 

O brodo é um alimento típico da dieta paleo, quando era consumido com muita frequência, como sopa. Confira os benefícios do brodo e a receita. Vamos lá?

BENEFÍCIOS DO BRODO

Os ossos são uma fonte muito rica em minerais, incluindo: cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, sódio e zinco. 

No entanto, para extrair todos esses minerais é preciso utilizar um meio ácido no cozimento. Por isso, quando for preparar seu brodo, lembre-se sempre de adicionar um pouco de vinagre para obter o máximo de minerais dos ossos.

Você pode tomar o brodo como caldo, tipo uma sopa, ou usá-lo em outras receitas, aproveitando os benefícios dos nutrientes, que não são tão fáceis de se obter nos alimentos mais comuns, além de ser uma rica fonte de colágeno.

Para ser considerado brodo, o caldo tem que ser feito com ossos de animais.

É muito diferente de sopas tradicionais, que contém carne e vegetais e que são cozidos por cerca de 1 a 2h.

Para o brodo, usam-se somente ossos, vinagre e temperos. É feito em fogo baixo durante ao menos 8h de duração, podendo chegar a até 24h.

UAU !  

Quanto mais tempo de cozimento, mais completa é a liberação de gelatina, minerais e outros nutrientes do osso – este é o segredo dos benefícios para você, além de propriedades regeneradoras.

O brodo de osso tem se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que são preocupadas com a saúde, pois oferece, entre diversos benefícios:

• melhora cabelo e unhas
• fortalece a pele
• ajuda no emagrecimento
• melhora o sono
• melhora a função cerebral
• melhora a saúde das articulações
• melhora do seu trato digestivo
• combate a inflamação
• fornece nutrientes importantes, como vitaminas e minerais
• restaura a integridade da mucosa intestinal
• otimiza o seu sistema imunológico

E não para aí! Não vai ser surpresa se o brodo de osso se tornar o seu alimento favorito.

Quais os melhores ossos de bovinos ?

Os melhores que você pode usar são os jarretes, juntas ou articulações, pés e ossos de tutano. Pode usar também as costelas curtas.

Você pode acrescentar ossos com carne quando fizer o brodo, porque isto incrementa muito o sabor.

Além disso, você pode acrescentar o pé do porco, que é rico em cartilagem, a qualquer receita de brodo sem afetar o sabor.

O pé de um cordeiro ou de vaca também é rico em cartilagem. Os ossos do pescoço são bons para você e você pode achá-los frequentemente no balcão de vidro do açougue.

A carne bovina é a que levará o maior tempo para cozinhar.

Receita do Brodo de osso e carne bovina

• 4 xícaras de caldo de carne bovina
• 1 dente de alho pequeno, esmagado
• Punhado grande de repolho desfiado
• 1 aipo, cortada em cubos
• 1 folha de louro
• 1 pimenta
• Sal Rosa do Himalaia 

Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio.
Adicione o alho, o repolho, aipo, folha de louro e pimenta.
Reduza o calor para médio-baixo ou baixo, durante 5 a 10 minutos, até os vegetais ficarem macios.
Remova e descarte a folha de louro, o alho e a pimenta.
Tempere com sal e sirva.

Fonte - www.drrondo.com

Viva bem! Viva feliz! Viva saudável! by Rita Reis

Couve-flor X Câncer

A couve-flor é um membro da família dos vegetais crucíferos, muitas vezes ofuscada por seu primo brócolis. 

Este é um vegetal que merece uma participação regular em sua dieta por suas excelente propriedades.

Ela contém uma impressionante variedade de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e outros fitoquímicos. 

Benefícios da couve-flor:

1. Luta contra o câncer

A couve-flor contém sulforafano, um composto de enxofre que combate as células-tronco do cancro, diminuindo desse modo o crescimento de tumores. Alguns pesquisadores acreditam que eliminar as células-tronco do câncer pode ser a chave para o controle do câncer.

Por exemplo, uma pesquisa mostrou que a combinação de couve-flor com curcumina (o composto ativo na especiaria cúrcuma) pode ajudar a prevenir e tratar o câncer de próstata.

Um estudo publicado em Carcinogenesis também encontrado sulforafano pode reduzir a incidência e taxa de tumores mamários induzidos quimicamente em animais.

2. Melhorar a saúde do coração

O sulforafano na couve-flor e outros vegetais melhora significativamente a pressão arterial e os rins. Os benefícios dessa substância estão relacionados à melhoria da metilação do DNA, o que é essencial para a função celular normal e a expressão do gene apropriado, especialmente no revestimento interno facilmente danificado das artérias, conhecido como endotélio.

3. É Anti-Inflamatória

Você precisa de algum nível de inflamação em seu corpo para se manter saudável. No entanto, também é possível, e cada vez mais comum, que a resposta inflamatória saia de controle.

Couve-flor contém uma grande quantidade de nutrientes anti-inflamatórios para ajudar a manter a inflamação na verificação, incluindo indole-3-carbinol ou I3C, um composto anti-inflamatório que pode operar a um nível genético para ajudar a evitar que as respostas inflamatórias atinjam uma nível ideal.

4. É rica em vitaminas e minerais

A maioria das pessoas estão seriamente carentes de nutrientes que fazem o corpo funcionar. E um dos benefícios da couve-flor é fornecer esses nutrientes tão necessários em seu corpo. 

Por exemplo, uma porção de couve-flor contém 77% do valor diário recomendado de vitamina C. É também uma boa fonte de K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantotênico vitamina, de potássio, e manganês.

5. Impulsiona sua saúde cerebral

Couve-flor é uma boa fonte de colina, uma vitamina do complexo B conhecida pelo seu papel no desenvolvimento do cérebro. Ingerir colina durante a gravidez faz a atividade cerebral “super-carregada” no útero, o que indica que ele pode aumentar a função cognitiva, e melhorar a aprendizagem e memória. 

Ela pode até mesmo diminuir o declínio da memória relacionada com a idade e vulnerabilidade do seu cérebro a toxinas durante a infância, bem como a concessão de proteção na vida mais tarde.

6. Apoia a desintoxicação

Outro dos benefícios da couve-flor é aumentar a capacidade do seu corpo de desintoxicar de várias maneiras. Ela contém antioxidantes que suportam uma fase de desintoxicação, juntamente com nutrientes importantes para as atividades de desintoxicação contendo enxofre. Os glucosinolatos em couve-flor também ativam a desintoxicação nas enzimas.

7. Benefícios digestivos

Couve-flor é uma importante fonte de fibra dietética para a saúde digestiva. Mas isso não é tudo. Está de acordo com alimentos mais saudáveis ​​do mundo ao poder ajudar a proteger o revestimento do estômago. 

O sulforafano recebe este benefício para a saúde, impedindo o crescimento excessivo de bactérias no estômago. Por fim, ela é baixa em calorias e dá uma sensação de plenitude e de saciedade. Esta capacidade dos legumes é ideal para pessoas que querem perder peso. Uma porção de couve-flor vai lhe dar apenas 25 calorias.

8. Os antioxidantes e fitonutrientes

Comer couve-flor é como ganhar na loteria antioxidantes e fitonutrientes. É repleto de vitamina C, beta-caroteno, kaempferol, a quercetina, rutina, ácido cinâmico, e muito mais. Os antioxidantes são a maneira da natureza de fornecer suas células com defesa adequada contra ataques de espécies reativas de oxigênio.

Contanto, se você tem esses micronutrientes importantes, seu corpo será capaz de resistir ao envelhecimento causado por sua exposição diária aos poluentes, o estresse crônico, risco de estresse oxidativo, o que leva ao tecido acelerado e danos em órgãos.

Outros vegetais da mesma família e com similaridade dos fantásticos benefícios

* Brócolis é uma delas, mas há outros também, incluindo brotos de brócolis, nabos, couve de bruxelas, repolho chinês, rúcula, couve, rabanetes, mostarda e agrião.

Quanto mais vegetais que você come a partir dessa lista, melhor será para sua saúde. 

Cada um oferece benefícios únicos e maravilhosos para a sua saúde. 

Por exemplo, apenas uma xícara de couve contém mais de 10.000 UI de vitamina A, o equivalente a mais de 200% do valor diário. 

Repolho, por sua vez, é rico em vitamina K1 e vitaminas do complexo B, que muitos são deficientes, e foi mostrado para ajudar a curar úlceras de estômago e oferece benefícios para a digestão.

Além disso, o valor de 100 calorias de vegetais crucíferos pode fornecer até 40% de sua necessidade diária de fibras. 

Os vegetais crucíferos contêm proteínas, com 25% do valor diário em três xícaras. Especialmente, a couve fornece quantidades elevadas de vitamina K, que pode ter benefícios para a luta contra o câncer e inflamação.

VIVA BEM! VIVA FELIZ! VIVA SAUDÁVEL! by Rita Reis

Tomate X Câncer de Próstata

O tomate é uma fruta, apesar de normalmente ser usado como legume em saladas e pratos quentes. Ele é um ingrediente muito utilizado em dietas de emagrecimento porque cada tomate tem apenas 25 calorias, e tem propriedades diuréticas, além de muita água e vitamina C que melhora o sistema imune e a absorção do ferro nas refeições.

O tomate tem como principal benefício para a saúde ajudar a prevenir o câncer, principalmente o câncer da próstata, porque é rico em licopeno com 2573 mcg de licopeno, que está muito mais biodisponível quando o tomate é cozido ou consumido em forma de molho.

Outros dos principais benefícios do tomate são:

·         Combate doenças cardiovasculares porque tem antioxidantes que ajudam a manter os vasos sanguíneos saudáveis;

·         Ajuda a prevenir cataratas, pois é rico em vitamina A que é fundamental para a saúde dos olhos;

·         Diminui a retenção de líquidos porque tem propriedades diuréticas.

O tomate pode ser comido fresco ou seco e é muito utilizado em refogados e para fazer molhos. O tomate cereja por ser mais adocicado, geralmente, é mais indicado para comer ao natural em saladas ou aperitivos.

Informação nutricional

O tomate é uma fruta porque tem características biológicas de crescimento e desenvolvimento semelhante às frutas, mas as suas características nutricionais são mais próximas dos legumes, por exemplo, a quantidade de carboidratos presentes no tomate estão mais próximos de outros legumes do que de outras frutas.

Componentes	Quantidade em 100 g de alimento
Energia	25 calorias
Proteínas	1,2 g
Gorduras	0,2 g
Carboidratos	4,6 g
Fibras	1,2 g
Vitamina A (retinol)	25 mcg
Vitamina B1	56 mcg
Vitamina B2	43 mcg
Vitamina B3	0,64 mg
Vitamina C	38 mg
Cálcio	6 mg
Fósforo	20 mg
Ferro	0,6 mg

O tomate não engorda porque tem poucas calorias e quase não tem gordura, por isso, é um excelente alimento para incluir em dietas de emagrecimento.

RECEITAS DELICIOSAS:

Como fazer tomate seco

O tomate seco é uma forma deliciosa de comer mais tomate e, até de adicioná-lo em pizzas e outros pratos, sem perder os nutrientes e os benefícios do tomate fresco.

Ingredientes:

·         1 kg de tomates frescos;

·         Sal e ervas a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 95º C. Depois, lave os tomates e corte-os ao meio, no sentido do comprimento. Retire as sementes das metades de tomate e coloque-as num tabuleiro de forno, forrado com papel manteiga, com a face cortada virada para cima.

Por fim, polvilhe ervas e sal a gosto por cima e leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 6 a 7 horas, até que o tomate fique parecendo tomate seco, mas sem queimar. Normalmente, tomates maiores precisarão de mais tempo para ficarem prontos. Uma boa dica para poupar energia e tempo, é utilizar tomates de tamanhos semelhantes e fazer 2 tabuleiros de uma só vez, por exemplo.

Receita de molho de tomate caseiro

O molho de tomate pode ser utilizado em massas e preparações com carne e frango, deixando a refeição mais rica em antioxidantes que previnem doenças como câncer de próstata e catarata.

Ingredientes:

·         1/2 kg tomate bem maduros

·         1 cebola em pedaços grandes

·         2 dentes alho

·         1/2 xícara de salsinha

·         2 ramos manjericão

·         1/2 colher de chá de sal

·         1/2 colher de chá de Pimenta do reino moída

·         100 ml de água

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, adicionando os tomates aos poucos para facilitar a mistura. Despejar o molho em uma panela e levar ao fogo médio por cerca de 20 minutos para ficar mais consistente. Este molho também pode ser guardado em pequenas porções no congelador, para ser utilizado de forma mais fácil no momento necessário.

Receita de tomate recheado

Esta receita de tomate recheado 

Dá cor a refeições de carne ou peixe e é simples de fazer, sendo uma excelente opção para facilitar o consumo de legumes pelas crianças.

Ingredientes:

·         4 tomates grandes

·         2 mãos cheias de miolo de pão

·         2 dentes de alho picados

·         1 mão cheia de salsinha picada

·         3 colheres de sopa de azeite

·         2 ovos batidos

·         Sal e pimenta

·         Manteiga, para untar

Modo de preparo:

Escavar com cuidado o interior dos tomates. Temperar por dentro e colocar a escorrer voltados para baixo. Misturar todos os outros ingredientes. Voltar os tomates para cima e colocar em uma assadeira untada com a manteiga. Encher os tomates com a mistura e colocar no forno aquecido a 200 ºC por 15 minutos e está pronto.

Essa receita também é uma alternativa para os vegetarianos que comam ovos.

VIVA BEM! VIVA FELIZ! VIVA SAUDÁVEL! by Rita Reis