BRODO, Delicioso e Saudável !

O caldo de osso, ou brodo, é um alimento natural rico em diversos nutrientes, como colágeno, glicosamina e condroitina, magnésio, cálcio e fósforo. 

É um excelente aliado para quem quer emagrecer e também para quem precisa de colágeno. 

O brodo é um alimento típico da dieta paleo, quando era consumido com muita frequência, como sopa. Confira os benefícios do brodo e a receita. Vamos lá?

BENEFÍCIOS DO BRODO

Os ossos são uma fonte muito rica em minerais, incluindo: cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, sódio e zinco. 

No entanto, para extrair todos esses minerais é preciso utilizar um meio ácido no cozimento. Por isso, quando for preparar seu brodo, lembre-se sempre de adicionar um pouco de vinagre para obter o máximo de minerais dos ossos.

Você pode tomar o brodo como caldo, tipo uma sopa, ou usá-lo em outras receitas, aproveitando os benefícios dos nutrientes, que não são tão fáceis de se obter nos alimentos mais comuns, além de ser uma rica fonte de colágeno.

Para ser considerado brodo, o caldo tem que ser feito com ossos de animais.

É muito diferente de sopas tradicionais, que contém carne e vegetais e que são cozidos por cerca de 1 a 2h.

Para o brodo, usam-se somente ossos, vinagre e temperos. É feito em fogo baixo durante ao menos 8h de duração, podendo chegar a até 24h.

UAU !  

Quanto mais tempo de cozimento, mais completa é a liberação de gelatina, minerais e outros nutrientes do osso – este é o segredo dos benefícios para você, além de propriedades regeneradoras.

O brodo de osso tem se tornado cada vez mais popular entre as pessoas que são preocupadas com a saúde, pois oferece, entre diversos benefícios:

• melhora cabelo e unhas
• fortalece a pele
• ajuda no emagrecimento
• melhora o sono
• melhora a função cerebral
• melhora a saúde das articulações
• melhora do seu trato digestivo
• combate a inflamação
• fornece nutrientes importantes, como vitaminas e minerais
• restaura a integridade da mucosa intestinal
• otimiza o seu sistema imunológico

E não para aí! Não vai ser surpresa se o brodo de osso se tornar o seu alimento favorito.

Quais os melhores ossos de bovinos ?

Os melhores que você pode usar são os jarretes, juntas ou articulações, pés e ossos de tutano. Pode usar também as costelas curtas.

Você pode acrescentar ossos com carne quando fizer o brodo, porque isto incrementa muito o sabor.

Além disso, você pode acrescentar o pé do porco, que é rico em cartilagem, a qualquer receita de brodo sem afetar o sabor.

O pé de um cordeiro ou de vaca também é rico em cartilagem. Os ossos do pescoço são bons para você e você pode achá-los frequentemente no balcão de vidro do açougue.

A carne bovina é a que levará o maior tempo para cozinhar.

Receita do Brodo de osso e carne bovina

• 4 xícaras de caldo de carne bovina
• 1 dente de alho pequeno, esmagado
• Punhado grande de repolho desfiado
• 1 aipo, cortada em cubos
• 1 folha de louro
• 1 pimenta
• Sal Rosa do Himalaia 

Aqueça o caldo em uma panela em fogo médio.
Adicione o alho, o repolho, aipo, folha de louro e pimenta.
Reduza o calor para médio-baixo ou baixo, durante 5 a 10 minutos, até os vegetais ficarem macios.
Remova e descarte a folha de louro, o alho e a pimenta.
Tempere com sal e sirva.

Fonte - www.drrondo.com

Viva bem! Viva feliz! Viva saudável! by Rita Reis