Probiótico KEFIR - Maravilhoso !
A origem do kefir perde-se no tempo. Sabe-se que é proveniente do Cáucaso (Cáucaso e Caucásia, são nomes dados a uma região da Europa oriental e da Ásia ocidental, entre o mar Negro e o mar Cáspio, que inclui a cordilheira do mesmo nome e as planícies adjacentes), onde é consumido há séculos.
A palavra kefir deriva do turco keif, que significa “bom sentimento” ou “sentir-se bem”.
O Kefir é uma bebida feita a partir da fermentação de leite vegetal ou de vaca (ou também cabra ou ovelha). Desenvolve-se bem a temperaturas entre 10°C e 25°C.
Uma colónia de lactobacilos e leveduras, conhecida como grão de kefir (grãos brancos ou amarelados, de consistência gelatinosa), alimenta-se do leite. Devido ao seu aspeto é também popularmente conhecido por planta do iogurte, cogumelo do iogurte ou flor do iogurte.
Propriedades terapêuticas
Os fermentos de kefir contêm bactérias benéficas ao organismo humano. Por isso é considerado um alimento probiótico, o iogurte por exemplo contém bactérias benéficas ao intestino, porém diferentes, com relação as do kefir, que conseguem colonizar também o trato intestinal).
O valor do kefir está na qualidade e quantidade de aminoácidos e no efeito regenerador da flora intestinal e estimulador das defesas naturais. Contém bactérias saudáveis úteis à digestão e que inibem o desenvolvimento de outros microrganismos patogênicos no intestino, prevenindo, assim, infeções (especialmente intestinais).
Uma análise realizada a vários estudos científicos sobre o kefir, feita por autores da Allama Iqbal Open University, no Paquistão, conclui que o consumo regular de kefir tem benefícios sobre a atividade antimicrobiana, a saúde intestinal, a atividade anti-carcinogênica, o controlo da glucose e do colesterol e o reforço do sistema imunitário.
A bebida preparada com os grãos de kefir ou fermento para kefir possui uma consistência cremosa, espessa e uniforme, e tem um leve sabor ácido, à semelhança do iogurte.
O kefir pode ser bebido simples, usado para preparar batidos ou consumido como o iogurte, por exemplo misturado com os fantásticos grãos QUINOA, AVEIA, LINHAÇA DOURADA, com bagas de GOJI BERRY, CRANBERRY, com sementes de chia ou com frutas frescas.
Pode ainda preparar uma pasta (tipo queijo creme) para acompanhar um Kibe por exemplo. Basta misturar uma pitada de sal e ervas aromáticas (orégano, salsinha, coentro, tomilho), e colocar o conteúdo a escorrer o soro algumas horas, por exemplo usando um kit para tofu forrado com um pano fino.
Para usufruir das propriedades terapêuticas do kefir, utilize-o apenas em receitas frias, pois as altas temperaturas destroem os lactobacilos.
A origem do kefir perde-se no tempo. Sabe-se que é proveniente do Cáucaso (Cáucaso e Caucásia, são nomes dados a uma região da Europa oriental e da Ásia ocidental, entre o mar Negro e o mar Cáspio, que inclui a cordilheira do mesmo nome e as planícies adjacentes), onde é consumido há séculos.
A palavra kefir deriva do turco keif, que significa “bom sentimento” ou “sentir-se bem”.
O Kefir é uma bebida feita a partir da fermentação de leite vegetal ou de vaca (ou também cabra ou ovelha). Desenvolve-se bem a temperaturas entre 10°C e 25°C.
Uma colónia de lactobacilos e leveduras, conhecida como grão de kefir (grãos brancos ou amarelados, de consistência gelatinosa), alimenta-se do leite. Devido ao seu aspeto é também popularmente conhecido por planta do iogurte, cogumelo do iogurte ou flor do iogurte.
Propriedades terapêuticas
Os fermentos de kefir contêm bactérias benéficas ao organismo humano. Por isso é considerado um alimento probiótico, o iogurte por exemplo contém bactérias benéficas ao intestino, porém diferentes, com relação as do kefir, que conseguem colonizar também o trato intestinal).
O valor do kefir está na qualidade e quantidade de aminoácidos e no efeito regenerador da flora intestinal e estimulador das defesas naturais. Contém bactérias saudáveis úteis à digestão e que inibem o desenvolvimento de outros microrganismos patogênicos no intestino, prevenindo, assim, infeções (especialmente intestinais).
Uma análise realizada a vários estudos científicos sobre o kefir, feita por autores da Allama Iqbal Open University, no Paquistão, conclui que o consumo regular de kefir tem benefícios sobre a atividade antimicrobiana, a saúde intestinal, a atividade anti-carcinogênica, o controlo da glucose e do colesterol e o reforço do sistema imunitário.
A bebida preparada com os grãos de kefir ou fermento para kefir possui uma consistência cremosa, espessa e uniforme, e tem um leve sabor ácido, à semelhança do iogurte.
O kefir pode ser bebido simples, usado para preparar batidos ou consumido como o iogurte, por exemplo misturado com os fantásticos grãos QUINOA, AVEIA, LINHAÇA DOURADA, com bagas de GOJI BERRY, CRANBERRY, com sementes de chia ou com frutas frescas.
Pode ainda preparar uma pasta (tipo queijo creme) para acompanhar um Kibe por exemplo. Basta misturar uma pitada de sal e ervas aromáticas (orégano, salsinha, coentro, tomilho), e colocar o conteúdo a escorrer o soro algumas horas, por exemplo usando um kit para tofu forrado com um pano fino.
Para usufruir das propriedades terapêuticas do kefir, utilize-o apenas em receitas frias, pois as altas temperaturas destroem os lactobacilos.
Viva bem! Viva Feliz! Viva Saudável ! by Rita Reis
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